玉灵人参可以用来做什么菜?（第1课）

人参炖鸡：一道非常精致的菜肴，营养价值很高

烹饪时间：2小时30分钟

成分

- 1只鸡（竹鸡）约1kg2-1kg5
- 药材包煮人参炖鸡（药材包人参炖鸡可以在超市购买）
- 玉灵人参根，玉灵人参切片（您可以参考一些专门提供天然玉灵人参的信誉良好的单位，例如Dong Truong Phat）
- 少许枸杞子、红苹果、生姜和韭葱
- 5-6 瓣大蒜

1. 制作

做鸡肉：
取鸡，去头，去颈，去鸡脚，用盐、姜片、葱擦鸡=>里里外外擦去腥味。
将鸡肉放入热水中，不要太沸，加盐浸泡10分钟，鸡肉会出污垢，鸡皮也会收紧。

制作1碗冰水 => 将鸡肉从热水中取出，跳过冰水浴 => 鸡肉会紧实，煮时不会破裂，皮会脆嫩（这一步很重要，决定是否 鸡会很漂亮或很丑）。

鸡肉取出来展示=>你会看到它的形状又变硬了。

翻转鸡屁股：加入所有整瓣大蒜，加入几个苹果 => 将牙签插在鸡屁股上。

用牙签定型或绑腿，保持宝宝体形紧致，夹住大腿和腋窝

2. 炖鸡
取一锅 1 升半的水，用文火煮，水不要太沸。
加入鸡肉，将所有材料放入锅中，加1茶匙盐

=> 盖上盖子煮沸以除去泡沫=> 用大火煮约30分钟，直至鸡肉快速变软。

煮沸后，转小火，再煮一小时（加盖）。
- 1小时后，打开盖子，加入枸杞，再炖20分钟

鸡肉煮熟后，打开盖子就可以看到香味，水也会释放出药味和鸡肉的味道。 取出药草包并丢弃。

再次调味：加盐，少许调味……此时鸡肉基本已经有了基本的味道，只需要很少的调味就可以带出味道。

放入碗中，在上面撒上一点葱，以增添美味。

鸡骨的天然风味，人参、红枸杞的药味，对家人的健康非常有好处，尤其是刚病愈的人，或者身体不好的人，可以吃鸡肉炖汤，喝水喝。 不吃米饭也没关系。

祝大家成功！